DB43T 916-2014《初级食用农产品连锁配送通用管理规范——水产品》解读与实施建议

DB43T 916-2014《初级食用农产品连锁配送通用管理规范》是湖南省地方标准，旨在规范初级食用农产品（包括水产品）在连锁配送环节的质量安全、储存运输和追溯管理。水产品作为易腐、易污染的高风险品类，其管理要求尤为严格。以下内容围绕该标准的核心要求展开，并结合水产品特性提出实施建议。

一、标准适用范围与基本原则
DB43T 916-2014适用于水产品等初级食用农产品在连锁配送中的通用管理，强调全过程质量控制、可追溯性和风险防控。标准要求企业建立统一的配送体系，确保水产品从产地到终端的卫生安全和新鲜度。

二、水产品的采购与验收管理
标准要求企业制定严格的供应商准入制度，优先选择具备合法资质、质量稳定的水产品供应商。验收时需核查产品来源证明、检验检疫报告，重点关注水产品的感官指标（如色泽、气味、质地）和温度记录。对于冰鲜或冷冻水产品，验收温度需符合标准规定（如冷藏品0-4℃，冷冻品-18℃以下）。

三、储存与运输环节的关键控制
水产品在储存和运输过程中易受微生物污染和品质劣变，标准要求：

1. 储存环境需分区管理，避免交叉污染；冷藏库和冷冻库应配备温度监控装置，并定期校准。
2. 运输车辆应专车专用，保持清洁卫生，装车前预冷至规定温度。运输途中需实时记录温度，确保冷链不断链。
3. 针对活体水产品（如鱼、虾），需保障供氧和水质清洁，减少应激反应导致的死亡率。

四、配送与追溯体系构建
标准强调配送环节的效率与可追溯性。企业应建立电子化追溯系统，记录水产品的产地、加工日期、批次、配送路径等信息，确保问题产品可及时召回。配送至门店时，需核对订单与实物一致性，并快速完成交接，避免温度波动。

五、人员培训与卫生管理
从业人员需接受岗前培训，掌握水产品特性、卫生规范及应急处置措施。操作人员应定期体检，穿戴清洁工装，严格执行手部消毒程序。配送工具和容器每次使用后须彻底清洗消毒，防止病原微生物滋生。

六、实施建议与展望
为有效落实DB43T 916-2014，企业可结合HACCP体系识别关键控制点（如温度、时间），并引入物联网技术实现全程温控监控。同时，建议政府部门加强标准宣贯与监督，推动行业整体水平提升。未来，随着消费升级和冷链物流发展，水产品连锁配送管理将向智能化、绿色化方向演进。

DB43T 916-2014为水产品连锁配送提供了科学的管理框架，企业需从采购、储存、运输到追溯各环节严格把控，保障产品质量安全，提升消费者信任度。